Herzhafte Crêpes mit Spiegelei und Hähnchenbrust

Herzhafte Crêpes mit Spiegelei und Hähnchenbrust

Portionen

4 Portionen

Zubereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Kalorien

290 kcal

Diese herzhaften Crêpes mit Spiegelei sind die perfekte Wahl für ein proteinreiches Frühstück oder Brunch. Luftig, goldbraun und voller Geschmack – ein echtes Highlight für den Start in den Tag!

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A beautifully presented savory crepe folded around a sunny-side-up egg, slices of ham, and fresh greens. The dish is garnished with delicate sprigs of dill, accompanied by a side of baby spinach for a fresh touch. The crepe is served on a rustic black plate placed on a white wooden table, alongside a small bowl of coarse sea salt and a jar of coconut oil, creating a cozy and inviting breakfast scene

Warum Herzhafte Crêpes mit Spiegelei?

Dieses Rezept vereint luftig-leichte Crêpes mit einem herzhaften Belag aus Spiegelei und Hähnchenbrust. Es liefert dir wertvolle Proteine und Energie, ist einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich lecker. Perfekt für ein entspanntes Frühstück oder Brunch!

A beautifully presented savory crepe folded around a sunny-side-up egg, slices of ham, and fresh greens. The dish is garnished with delicate sprigs of dill, accompanied by a side of baby spinach for a fresh touch. The crepe is served on a rustic black plate placed on a white wooden table, alongside a small bowl of coarse sea salt and a jar of coconut oil, creating a cozy and inviting breakfast scene

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Alle Zutaten im Überblick

Für dieses Rezept benötigst du nur wenige, aber hochwertige Zutaten. Perfekt für einen gesunden Start in den Tag!

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  • Für die Crêpes:

  • 100 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl, für eine gesündere Variante)

  • 30 g Proteinpulver (z. B. Vanille oder neutral, optional)

  • 250 ml Milch (oder Hafer-/Mandelmilch)

  • 2 Eier

  • 1 TL Kokosöl oder Butter zum Ausbacken

  • Für die Füllung:

  • 4 Scheiben Hähnchen- oder Putenbrust

  • 4 Eier

  • 2 TL Kokosöl

  • Salz, Pfeffer, Dill (zum Garnieren)

A beautifully presented savory crepe folded around a sunny-side-up egg, slices of ham, and fresh greens. The dish is garnished with delicate sprigs of dill, accompanied by a side of baby spinach for a fresh touch. The crepe is served on a rustic black plate placed on a white wooden table, alongside a small bowl of coarse sea salt and a jar of coconut oil, creating a cozy and inviting breakfast scene

Schritt 1: Crêpes vorbereiten

In einer Schüssel Mehl, Proteinpulver (falls verwendet) und Salz vermischen.

Eier und Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2: Crêpes ausbacken

Die Hälfte des Kokosöls in einer großen Pfanne erhitzen.

Eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.

Crêpes auf beiden Seiten backen und beiseitelegen. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 3: Spiegeleier zubereiten

Die Pfanne mit dem restlichen Kokosöl einfetten und 4 Spiegeleier bei mittlerer Hitze zubereiten.

Schritt 4: Crêpes füllen

In die Mitte jedes Crêpes eine Scheibe Hähnchen- oder Putenbrust und ein Spiegelei legen. Die Seiten der Crêpes umschlagen.

Tipp

Für eine glutenfreie Variante kannst du Buchweizenmehl oder Mandelmehl verwenden.

Extra Geschmack bringt ein Hauch von Gewürzen wie Paprika, Pfeffer oder Kräutermischungen im Teig.

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