4 Portionen
15 Minuten
25 Minuten
481 kcal
Saftiger Lachs, zarter Spargel und cremiger Zitronen-Ei-Guss – dieser Spargel-Lachs-Auflauf ist ein echtes Highlight für den Frühling! Perfekt für ein leichtes, proteinreiches Abendessen.
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Warum dieses Gericht?
Weißer Spargel ist kalorienarm und liefert viele wertvolle Mineralstoffe. Lachs bringt gesunde Omega-3-Fettsäuren mit und sorgt für eine saftige Konsistenz im Auflauf.
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- Hauptzutaten
700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
700 g weißer Spargel
500 g Lachsfilets
2 TL Zitronensaft
- Für den Guss
200 ml Milch (1,5 % Fett)
3 Eier (Größe M)
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
Muskatnuss, gemahlen
Pfeffer & Salz nach Geschmack
Schritt 1: Kartoffeln kochen
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Spargel vorbereiten
Spargel schälen, Enden abschneiden und in 4 cm lange Stücke schneiden.
Schritt 3: Lachs vorbereiten
Lachs in 4 Filets schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4: Guss anrühren
Milch mit Eiern verquirlen, mit Zitronenschale, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5: Auflauf schichten
Kartoffelscheiben, Spargelstücke und Lachsfilets in eine geölte Auflaufform schichten.
Schritt 6: Backen
Den Guss über den Auflauf geben und bei 180°C (Umluft: 160°C) ca. 25 Minuten backen.
Schritt 7: Servieren
Mit frischem Basilikum garnieren und genießen!
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