4 Portionen
25 Minuten
25 Minuten
403 kcal
Zarte Putenmedaillons mit cremigen Champignons, frischen Tomaten und Spätzle – in nur 30 Minuten auf dem Tisch! Perfekt für ein schnelles und proteinreiches Mittagessen.
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Warum dieses Gericht?
Dieses Rezept liefert eine perfekte Mischung aus hochwertigem Eiweiß, gesunden Ballaststoffen und köstlichen Aromen. Putenfleisch ist fettarm, Champignons sind reich an Kalium, und Spätzle sorgen für sättigende Kohlenhydrate.
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- Für die Putenmedaillons
4 Putenmedaillons (je ca. 80 g)
gemahlener Pfeffer
Salz
- Für die Sauce
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
700 g frische Champignons
350 g Tomaten
½ Bund Petersilie
1 EL Rapsöl
150 ml Gemüsebrühe
etwas Zitronensaft
- Für die Beilage
400 g frische Spätzle
Schritt 1: Putenmedaillons vorbereiten
Putenmedaillons mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Schritt 2: Gemüse schneiden
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein hacken. Champignons putzen und vierteln. Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
Schritt 3: Fleisch anbraten
1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Putenmedaillons darin ca. 3 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 4: Sauce zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 2-3 Minuten andünsten. Champignons und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Die Putenmedaillons zurück in die Pfanne geben und kurz erhitzen.
Schritt 5: Spätzle kochen & servieren
Spätzle nach Packungsanweisung kochen. Petersilie unter die Sauce mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spätzle servieren.
Tipp
Als Beilage passt ein frischer grüner Salat oder Kohlrabigemüse perfekt dazu!
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