4 Portionen
35 Minuten
35 Minuten
420 kcal
Diese herzhafte Hackfleisch-Wirsing-Pfanne kombiniert zartes Rinderhack mit dem milden Geschmack von Wirsing und knackigen Walnüssen. Eine ballaststoffreiche, gesunde Mahlzeit, die durch Vollkornbrot als Beilage perfekt ergänzt wird. Ein Wohlfühlessen für jeden Tag!
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Warum dieses Gericht?
Der Wirsing, ein kalorienarmes Kohlgemüse voller Ballaststoffe, spielt in diesem Gericht die Hauptrolle. In Kombination mit saftigem Hackfleisch, cremiger saurer Sahne und aromatischen Walnüssen entsteht eine Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch mit wertvollen Nährstoffen überzeugt. Ideal für eine ausgewogene Ernährung!
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Dieses Rezept verwendet einfache, hochwertige Zutaten, die du leicht anpassen kannst, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.
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1 Kopf Wirsing (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Rapsöl
200 g mageres Rinderhackfleisch
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Saure Sahne (10 % Fett)
½ Bund Petersilie, gehackt
50 g Walnusskerne
Salz und Pfeffer,
1 TL mittelscharfer Senf
8 Scheiben Vollkornbrot
Schritt 1 Wirsing vorbereiten
Die äußeren welken Blätter des Wirsings entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Blätter waschen und quer in Streifen schneiden.
Schritt 2 Gemüse schneiden
Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken.
Schritt 3 Hackfleisch anbraten
Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin 2–3 Minuten anbraten. Das Rinderhack hinzufügen und mithilfe eines Pfannenwenders 3–4 Minuten krümelig anbraten, bis es bräunt.
Schritt 4 Wirsing garen
Den Wirsing in die Pfanne geben. Gemüsebrühe und saure Sahne hinzufügen, den Deckel auflegen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Schritt 5 Petersilie und Walnüsse vorbereiten
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.
Schritt 6 Abschmecken und servieren
Die Wirsingpfanne mit Salz, Pfeffer und mittelscharfem Senf abschmecken. Die Vollkornbrote diagonal halbieren und zur Wirsingpfanne servieren. Mit gerösteten Walnüssen und gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Für eine vegetarische Variante kannst du das Hackfleisch durch Linsen oder Tofu ersetzen.
Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit einer Prise Muskat oder Kümmel für zusätzliche Würze.
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