4 Portionen
10 Minuten
10 Minuten
586 kcal
Diese herbstliche Steinpilz-Pasta vereint cremige Sahnesoße, würzigen Schinken und duftenden Salbei mit aromatischen Steinpilzen. Ein echtes Soulfood für Pasta-Liebhaber!
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Warum dieses Gericht?
Steinpilze sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern auch eine hervorragende Eiweißquelle. Kombiniert mit Bandnudeln und einer cremigen Soße entsteht eine perfekte Wohlfühlmahlzeit.
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- Gemüse & Pilze
3 Schalotten, fein gewürfelt
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
600 g frische Steinpilze, in Scheiben
1 Zweig frischer Salbei, Blätter in Streifen geschnitten
- Pasta & Soße
500 g Bandnudeln
1 EL Rapsöl
80 g fettarme Schinkenwürfel
150 g Schlagsahne
½ TL Rosmarin, getrocknet
½ TL Majoran, getrocknet
½ TL Oregano, getrocknet
Pfeffer & Salz nach Geschmack
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Steinpilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salbei in feine Streifen schneiden.
Schritt 2: Nudeln kochen
Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Schritt 3: Schinken & Pilze anbraten
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Schinkenwürfel 2–3 Minuten anbraten. Steinpilze und Salbei dazugeben und kurz mitbraten.
Schritt 4: Soße zubereiten
Sahne und 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben. Gewürze unterrühren und die Soße ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5: Servieren
Die fertigen Bandnudeln abgießen und mit der Soße vermengen. Nach Geschmack mit Salz & Pfeffer abschmecken. Mit frischen Salbeiblättern garnieren und servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen oder durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen.
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