4 Portionen
10 Minuten
20 Minuten
330 kcal
Diese cremige Brokkolisuppe mit feiner Meerrettich-Note und zartem Räucherlachs ist schnell zubereitet und ideal für Gäste oder als wärmende Mahlzeit.
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Warum dieses Gericht?
Brokkoli ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiß. Perfekt für eine gesunde Ernährung!
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- Für die Suppe
500 g Brokkoli
300 g Kartoffeln
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
700 ml Gemüsebrühe
100 g Saure Sahne (10 % Fett)
1-2 TL Sahnemeerrettich
Pfeffer & Salz nach Geschmack
- Für die Garnitur
280 g Räucherlachs mit Kräuterrand
4 EL Kürbiskerne
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotten würfeln, Knoblauch fein hacken.
Schritt 2: Gemüse anbraten
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 3: Suppe kochen
Kartoffeln 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach Brokkoliröschen dazugeben und weitere 4–5 Minuten bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel garen.
Schritt 4: Suppe pürieren
Etwa 4 TL Saure Sahne für die Dekoration beiseitelegen. Die restliche Saure Sahne sowie den Meerrettich in die Suppe einrühren. Alles mit einem Stabmixer pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 5: Servieren
Die Suppe in Schalen verteilen, mit Räucherlachs-Scheiben belegen. Mit 1 TL Saurer Sahne, Kürbiskernen und ggf. Brokkoliröschen dekorieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante einfach den Lachs weglassen und stattdessen geröstete Nüsse oder Kichererbsen als Topping verwenden.
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