4 Portionen
40 Minuten
388 kcal
Diese Erbsen-Kräuter-Puffer mit cremigem Ziegenkäse und einem Sesam-Topping bieten ein leichtes, eiweißreiches Gericht, das Vegetarier und Genießer gleichermaßen begeistert!
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Warum Erbsen-Kräuter-Puffer mit Ziegenkäse?
Erbsen sind eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle, während der Ziegenkäse eine cremige Note hinzufügt. Das Sesam-Topping sorgt für zusätzlichen Geschmack und Textur.
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Mit diesen Zutaten zauberst du ein leichtes, gesundes Gericht für 4 Portionen.
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- Zutaten
3 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
2 TL Butter (10 g)
2 TL Rotweinessig
450 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
50 g Magerquark
5 Eier
50 g Reismehl
1 Schalotte, fein gewürfelt
½ Bund Minze (10 g), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
½ Bund Brunnenkresse (40 g)
100 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
50 g Joghurt (3,5 % Fett)
1 EL schwarzer Sesam (10 g)
5 g rote Daikon-Kresse (1 Handvoll)
Schritt 1: Zwiebeln anbraten
Zwiebeln in Butter 2 Minuten glasig anbraten. Mit Rotweinessig ablöschen und beiseitestellen.
Schritt 2: Erbsenmasse zubereiten
Erbsen pürieren, mit Quark, 1 Ei, Reismehl, Schalotte und Minze mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Puffer braten
Aus der Masse 12 Puffer formen und in Olivenöl pro Seite 3–4 Minuten braten. Warm halten.
Schritt 4: Eier kochen
Eier 7 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
Schritt 5: Anrichten
Puffer, Zwiebeln und Eier auf Tellern anrichten. Mit Brunnenkresse, Ziegenkäse-Joghurt, Sesam und Kresse garnieren. Servieren!
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