4 Portionen
25 Minuten
490 kcal
Eine leichte, frische Suppe mit einem Eiweiß-Kick: Diese Erbsen-Minz-Suppe mit knusprigen Reis-Sesam-Bällchen ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit!
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Warum Erbsen-Minz-Suppe mit Reis-Sesam-Bällchen?
Erbsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, während Minze für eine frische Note sorgt. Die Reis-Sesam-Bällchen bieten zusätzliche Proteine und machen die Suppe sättigend und ausgewogen.
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Mit diesen Zutaten zauberst du eine frische und nahrhafte Suppe für 4 Portionen.
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- Zutaten
150 g Reis (z. B. Natur-Reis)
Jodsalz mit Fluorid nach Geschmack
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
4 EL Olivenöl
600 g tiefgekühlte Erbsen
400 ml Gemüsebrühe
4 Stiele Minze, fein gehackt
150 g Kochsahne
1 EL Zitronensaft
1 Ei
2 EL Dinkel-Vollkornmehl (20 g)
2 EL zarte Haferflocken (20 g)
3 EL Sesam (40 g)
Paprikapulver nach Geschmack
Schritt 1: Reis kochen
300 ml Wasser mit ¼ TL Salz zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, umrühren und bei kleiner Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. Anschließend auskühlen lassen.
Schritt 2: Suppe zubereiten
Schalotte und Knoblauch in 1 EL Olivenöl 3 Minuten andünsten. Die Hälfte der Mischung herausnehmen. Erbsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Minze und Sahne zugeben, mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3: Reis-Sesam-Bällchen formen
Reis, beiseitegestellte Schalotten, Ei, Mehl, Haferflocken und 1 EL Sesam zu einer Masse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 12 Bällchen formen.
Schritt 4: Bällchen anbraten
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen 5–7 Minuten goldbraun braten.
Schritt 5: Servieren
Suppe in Schalen füllen, Bällchen hineingeben und mit restlichem Sesam und Minze bestreuen. Servieren und genießen!
Tipp
Für extra Würze kannst du Chili oder Ingwer in die Suppe geben. Alternativ schmeckt das Gericht auch mit Kokosmilch statt Sahne.
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