Frischer Quinoa-Salat mit Feta & Pinienkernen – perfekt für den Sommer!

Portionen

4 Portionen

Zubereitungszeit

20 Minuten

Ruhen

60 Minuten

Kalorien

614 kcal

Dieser erfrischende Quinoa-Salat kombiniert nussiges Quinoa mit knackigem Gemüse, cremigem Feta und gerösteten Pinienkernen. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen!

Jetzt einen Bildsatz abrufen.

Victorinox Swiss Classic, Schäl- und Gemüsemesser Set, 2teilig, Extra Scharfe Klinge, Gerader Schliff für Präzise Schnitte, 8 cm, Rostfreier Stahl, Schwarz

(4854289)

9,99 € (von Januar 8, 2026 20:22 GMT +00:00 – )

Warum dieses Gericht?

Quinoa ist ein echtes Superfood – es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen. In Kombination mit frischem Gemüse und cremigem Feta entsteht ein leichter, gesunder Salat.

Zutaten

Drucken

Für den Salat
400 g Quinoa
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Kirschtomaten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
Für das Dressing
3-4 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
2 EL Olivenöl
½ TL Kreuzkümmel
gemahlener Pfeffer & Salz
Toppings
60 g Pinienkerne
½ Bund Koriander
100 g Feta

Schritt 1: Quinoa kochen

Quinoa gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. Nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kirschtomaten halbieren, Paprikaschoten würfeln.

Schritt 3: Pinienkerne rösten

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Schritt 4: Dressing zubereiten

Zitronensaft, Wasser und Olivenöl verrühren. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5: Salat mischen

Quinoa mit Gemüse und der Hälfte des Korianders mischen. Dressing darüber geben und gut vermengen.

Schritt 6: Ruhen lassen

Den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 7: Servieren

Mit zerbröseltem Feta, gerösteten Pinienkernen und restlichem Koriander bestreuen und genießen.

Tipp

Für eine vegane Variante einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.