4 Portionen
30 Minuten
552 kcal
Ein frischer, sommerlicher Salat, der süße Wassermelone mit würzigem Halloumi kombiniert – abgerundet durch knackige Rauchmandeln und frische Minze.
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Warum Fruchtiger Halloumi-Melonen-Salat?
Dieser Salat vereint fruchtige und würzige Aromen mit einer perfekten Balance aus Texturen. Halloumi liefert Eiweiß und Calcium, während die Wassermelone für sommerliche Frische sorgt.
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Mit diesen Zutaten zauberst du einen frischen, gesunden Salat für 4 Personen.
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- Zutaten
2 rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
5 EL Olivenöl
4 EL Weißweinessig
1 TL körniger Senf
500 g Wassermelonenfruchtfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
250 g Kirschtomaten, halbiert
1 Handvoll Minze (5 g), Blätter abgezupft
350 g Halloumi-Käse, in Scheiben geschnitten
4 EL Rauchmandeln (60 g), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt 1: Zwiebeln anbraten
Zwiebeln in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten glasig anbraten. Mit 1 EL Essig und 1 EL Wasser ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Senf einrühren, auskühlen lassen.
Schritt 2: Salatzutaten vorbereiten
Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, Kirschtomaten halbieren. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Alles in einer Schale anrichten.
Schritt 3: Halloumi braten
Halloumi in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten je 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, in Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen.
Schritt 4: Anrichten
Den Salat mit den gehackten Rauchmandeln bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Olivenöl und Essig darüberträufeln, leicht vermengen und servieren.
Tipp
Für zusätzlichen Crunch kannst du geröstete Kürbiskerne hinzufügen. Der Salat passt perfekt zu einer Scheibe knusprigem Vollkornbrot.
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