4 Portionen
65 Minuten
12 Stunden
452 kcal
Diese herzhafte weiße Bohnensuppe ist nicht nur unglaublich sättigend, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Der würzige Speck und der aromatische Majoran verleihen der Suppe eine kräftige Note.
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Warum dieses Gericht?
Weiße Bohnen sind ein echter Nährstoff-Booster: Sie enthalten viel pflanzliches Eiweiß, Magnesium und Kalzium, die für starke Muskeln und Knochen sorgen. Dazu sind sie ballaststoffreich und halten lange satt.
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- Für die Bohnensuppe
300 g weiße Bohnenkerne (getrocknet)
1 Bd. Suppengemüse (Karotten, Knollensellerie, Lauch)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 EL Rapsöl
80 g gewürfelter Speck
1 L Gemüse- oder Fleischbrühe
1 – 2 EL getrockneter Majoran
Pfeffer & Salz nach Geschmack
½ Bd. frische Petersilie
Schritt 1: Bohnen einweichen
Bohnen unter fließendem Wasser abspülen, in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mindestens 12 Stunden – am besten über Nacht – einweichen.
Schritt 2: Bohnen kochen
Bohnen abgießen, mit frischem Wasser auffüllen und ohne Salz ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.
Schritt 3: Gemüse vorbereiten
Suppengemüse, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4: Suppe kochen
Rapsöl in einem Topf erhitzen, Speck kurz anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Dann Knoblauch, Suppengemüse und Kartoffeln zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe aufgießen, Majoran zugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5: Bohnen hinzufügen
Die gekochten Bohnen abgießen und zur Suppe geben. Alles nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Servieren
Petersilie hacken und die Suppe damit bestreuen. Heiß servieren und genießen!
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