4 Portionen
30 Minuten
35 Minuten
682 kcal
Dieser würzige Süßkartoffel-Auflauf vereint milde Süßkartoffeln mit aromatischem Hackfleisch, Kräutern und Feta. Perfekt als wärmendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie!
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Warum dieses Gericht?
Süßkartoffeln liefern wertvolle Ballaststoffe, Beta-Carotin und Mineralstoffe. In Kombination mit proteinreichem Hackfleisch und würzigem Feta wird dieser Auflauf besonders nahrhaft.
Alle Zutaten im Überblick
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- Für den Auflauf
1.300 g Süßkartoffeln
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl zum Braten
250 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
gemahlener, schwarzer Pfeffer
Salz
1 Bund glatte Petersilie
200 ml Milch (1,5 % Fett)
3 Eier (Größe M)
3 – 4 EL Kräuter der Provence
1 TL Olivenöl für die Auflaufform
70 g Feta (oder vegetarische bzw. vegane Alternative)
Schritt 1: Süßkartoffeln garen
Süßkartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und ca. 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Hackfleisch anbraten
Schalotten und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl 2-3 Minuten andünsten. Hackfleisch hinzufügen, auf mittlerer Hitze krümelig braten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3: Eier-Milch-Mischung vorbereiten
Petersilie hacken. Milch mit den Eiern, Kräutern der Provence und der Hälfte der Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4: Auflauf schichten
Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Süßkartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit 1 TL Olivenöl einfetten. Die Hälfte der Süßkartoffelscheiben dachziegelartig in die Form legen. Hackfleisch darauf verteilen. Die restlichen Süßkartoffeln darauf schichten. Eier-Milch-Mischung darüber gießen.
Schritt 5: Auflauf backen
Den Auflauf 20 Minuten im Ofen backen. Danach Feta zerbröseln und darüber verteilen. Weitere 15 Minuten backen.
Schritt 6: Servieren
Den fertigen Auflauf mit der restlichen Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch Sojagranulat oder Linsen ersetzt werden.
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