4 Portionen
15 Minuten
15 Minuten
320 kcal
Diese Zucchinipuffer mit Haferflocken sind eine gesunde, proteinreiche und knusprige Alternative zu klassischen Kartoffelpuffern. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage!
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Warum dieses Gericht?
Diese Puffer liefern wertvolle Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß aus Haferflocken und Käse. Durch die Zucchini werden sie besonders saftig, während Haferflocken für eine knusprige Konsistenz sorgen.
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- Grundzutaten
2 Zucchini, grob gerieben
2 Zwiebel, fein gerieben
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
320 g Haferflocken, fein gemahlen
6 Eier
120 g geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Feta)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Zum Braten
2 EL Öl
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken oder reiben. Zucchini grob reiben, leicht salzen und nach 5 Minuten ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schritt 2: Haferflocken vorbereiten
Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen, bis sie eine mehlartige Konsistenz haben.
Schritt 3: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, gemahlene Haferflocken, Eier, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer gut vermengen. Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr gemahlene Haferflocken hinzufügen.
Schritt 4: Puffer formen
Aus der Masse kleine, flache Puffer formen.
Schritt 5: Puffer braten
In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6: Servieren
Mit einem Joghurt-Knoblauch-Dip oder Kräuterquark servieren.
Tipp
Falls die Masse nicht fest genug ist, kannst du zusätzlich etwas Mehl oder Paniermehl hinzufügen. Diese Puffer schmecken besonders gut mit einem Kräuter-Dip oder Joghurt.
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