1 Kuchen (19 cm)
15 Minuten
45 Minuten
ca. 200 kcal pro Stück (bei 8 Stücken)
Ein leichter und saftiger Cheesecake mit knackigem Boden, cremiger Füllung und frischen Blaubeeren – reich an Protein und perfekt für gesundheitsbewusste Genießer!
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Warum Leichter Blaubeer-Cheesecake?
Dieser Cheesecake bietet eine perfekte Kombination aus Geschmack und Nährstoffen: weniger Fett, mehr Protein und die natürliche Süße frischer Blaubeeren.
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Für einen 19-cm-Cheesecake benötigst du:
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- Für den Boden
40 g Kokosöl, geschmolzen
5 gehäufte EL Mandelsplitter
1 Ei
2 EL Xucker light
1 Prise Salz
Etwas Öl oder Butter zum Einfetten der Springform
- Für die Füllung
200 g Magerquark
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder entrahmt)
2 Eier
2 EL Xucker light
2 EL Whey (Vanille oder neutral)
¼ Tüte Backpulver
2 EL feine Haferflocken
Abrieb 1 Bio-Zitrone
200 g frische Blaubeeren
Minze zur Dekoration
Schritt 1: Boden zubereiten
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 19-cm-Springform mit etwas Öl oder Butter einfetten. Kokosöl, Xucker, Salz und Ei mit einem Mixer vermengen. Die Mandelsplitter unterheben und die Springform mit der Masse auskleiden.
Schritt 2: Füllung herstellen
Magerquark, Frischkäse, Eier, Xucker, Whey und Backpulver in einer Schüssel gut durchmixen. Haferflocken und Zitronenabrieb unterheben.
Schritt 3: Backen
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und für ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4: Verzieren und servieren
Den abgekühlten Cheesecake mit Blaubeeren und frischer Minze dekorieren. Optional mit etwas Xucker bestäuben. Genießen!
Tipp
Dieser Cheesecake schmeckt auch hervorragend mit Himbeeren oder Erdbeeren. Für einen Schoko-Twist kannst du etwas Kakaopulver in die Füllung geben.
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