Mangold-Pasta mit Hackfleisch & Pinienkernen – in nur 30 Minuten!

Portionen

4 Portionen

Zubereitungszeit

30 Minuten

Kalorien

656 kcal

Diese herzhafte Mangold-Pasta kombiniert frisches Gemüse mit würzigem Hackfleisch und feinen Pinienkernen. Das perfekte schnelle Mittagessen – in nur 30 Minuten fertig!

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Warum dieses Gericht?

Mangold ist reich an Vitamin K und Beta-Carotin und gibt der Pasta eine besondere Note. Pinienkerne und Cranberries sorgen für den perfekten Geschmackskontrast.

Zutaten für 4 Portionen

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Für die Pasta
400 g Vollkornnudeln (Fusilli, Penne oder Farfalle)
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
400 g frischer Mangold
Für die Würze
250 g Rinderhackfleisch
2 EL Rapsöl
1 TL Paprikapulver
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
gemahlener Pfeffer & Salz
Toppings
60 g Pinienkerne
4 EL getrocknete Cranberries (soft)

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Chilischote entkernen und klein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Cranberries hacken. Mangold waschen, Blätter und Stiele getrennt in Streifen schneiden.

Schritt 2: Nudeln kochen

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Schritt 3: Hackfleisch anbraten

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch 2–3 Minuten andünsten. Chili und Hackfleisch zugeben, krümelig braten. Paprikapulver, Zimt, Muskatnuss, Salz & Pfeffer unterrühren.

Schritt 4: Mangold dazugeben

Mangoldstiele zum Hackfleisch geben und 5 Minuten mitbraten. Dann die Blätter hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.

Schritt 5: Alles vermengen

Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und unter die Hackfleisch-Mangold-Mischung heben. Mit Gewürzen abschmecken.

Schritt 6: Servieren

Pasta auf Teller verteilen und mit gerösteten Pinienkernen und Cranberries bestreuen.

Tipp

Für eine vegetarische Variante das Hackfleisch durch Belugalinsen ersetzen.