4 Portionen
10 Minuten
15 Minuten
556 kcal
Frische Spaghetti mit grünem Spargel und Garnelen – eine perfekte Kombination für ein schnelles und gesundes Mittagessen. Die feine Zitronennote und das Basilikum verleihen dem Gericht eine herrliche Frische.
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Warum dieses Gericht?
Grüner Spargel ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Garnelen liefern hochwertiges Protein und die Zitronennote sorgt für einen frischen Geschmack.
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- Für die Pasta
500 g Vollkorn-Spaghetti
Salz nach Geschmack
1 kg grüner Spargel
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
300 g vorgegarte Garnelen
Pfeffer nach Geschmack
Schritt 1: Spaghetti kochen
Die Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Schritt 2: Zutaten vorbereiten
Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Basilikum waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden.
Schritt 3: Gemüse anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch 1–2 Minuten glasig dünsten, dann die Spargelstücke hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten.
Schritt 4: Garnelen & Brühe hinzufügen
Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Gemüsebrühe und Zitronenschale einrühren. Die Garnelen dazugeben und 3–4 Minuten bei kleiner Hitze mitgaren.
Schritt 5: Pasta unterheben
Spaghetti abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Die Pasta mit dem Nudelwasser in die Pfanne geben, Basilikum unterheben und kurz erhitzen.
Schritt 6: Anrichten & Servieren
Spaghetti mit Garnelen und Spargel auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Parmesan oder gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Tipp
Wer keinen Basilikum mag, kann alternativ frische Petersilie oder Dill verwenden.
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